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Produits d'épicerie
Farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa AOC
La « Farine de châtaigne corse-Farina castagnina corsa » est caractérisée par une couleur blanc crème à roux et une mouture fine et homogène correspondant à la granulométrie suivante : au moins 70 % de la masse de la farine doit passer au travers d'un tamis de 106 microns et la totalité doit passer au travers d'un tamis de 450 microns.
Elle se distingue par une saveur sucrée marquée et par des arômes olfactifs et gustatifs complexes pouvant associer, notamment, les différentes familles aromatiques suivantes : châtaigne sèche, fruits secs, biscuit, épices ou produits lactés.
La farine élaborée à partir de châtaignes ayant fait l'objet d'un biscuitage, présente une couleur plus sombre avec des teintes soutenues, un goût et des arômes plus marqués de biscuit. Elle présente un taux d'humidité inférieur ou égal à 10 %.