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Prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP

Viandes

Viande issue d'agneaux âgés de moins de 12 mois et dont les caractéristiques sont conférées par le pâturage maritime.

La viande se distingue par sa couleur rosée, la longueur des fibres et l'implantation de persillé (gras intra musculaire). Elle offre à la cuisson une jutosité élevée et soutenue tout au long de la mastication ainsi que des arômes intenses et persistants en bouche.