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Trouchia

Plats végétariens

La TROUCHIA  est l’une des spécialités populaires de la région niçoise. Il s’agit d’une omelette aux blettes. On n’utilise que les parties vertes des feuilles en enlevant les côtes blanches. Ajoutés à la préparation les oignons,l’ail, le basilic ou le cerfeuil peuvent donner des notes d'arômes et de goûts différents mais toujours cette omelette aux touches vertes. Appréciée par les travailleurs qui l'emportaient aux champs la  TROUCHIA   l’est également, aujourd’hui, chaude, fraîchement préparée ou froide en pique-nique.