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Tricandille

Plats de viande

Les tricandilles  sont une spécialité de la région de Bordeaux.

L’intestin du porc, lavé et  blanchi, est découpé en lanières, de la longueur souhaitée.  

Ces lanières étaient grillées sur un feu de bois ou de sarments dans le Médoc puis assaisonnées de persil et d’ail haché.

Aujourd'hui, on les cuisine à la poële.