Territoire
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Plats / Recettes
Soupe cressonière
Plats végétariens
La soupe cressonière est une spécialité d'Ile de France, région réputée pour la culture du cresson. En effet, le cresson est cultivé déjà depuis 1894 à Méréville notamment, dans le sud de l'Essonne, et la commune est réputée comme la capitale française du cresson. Depuis 2017, la culture du cresson à Méréville a été inscrite au patrimoine immatériel culturel de France.
La production de cresson en Essonne représente 40% de la production nationale.
La soupe de cressonière est agrémentée traditionnellement de cresson, de pommes de terre, de poireau et d'une pointe de crème fraîche.