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Sardines à l'huile

Les sardines à ll'huile sont un mode actuel de commercialisation des sardines.

Depuis les gallo-romains et plus particulièrement en Bretagne, les sardines étaient conservées dans la saumure. On les a ensuite conservées salées en les comprimant sous presse.

Puis le nantais Colin préconise en 1820 la méthode d’Appert ou appertisation pour conserver indéfiniment les sardines.  

Etétées, les sardines sont plongées dans de l’huile bouillante puis placées avec de l’huile et parfois avec des condiments dans des boîtes métalliques soudées et soumises à l’appertisation.

Cette industrie a largement ponctué l’histoire et la vie quotidienne en Bretagne. On pourra les déguster sur place et faire une visite très intéressante de la préparation dans une des conserveries qui sont fières de leur savoir-faire et de leurs installations.