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Rouille

La rouille est une spécialité provençale

C'est une sauce que l'on tartine sur des croûtons et qui accompagne la bouillabaisse et la soupe de poissons notamment

Elle est composée D'une Pomme De Terre Cuite Dans Le Bouillon De Poisson d'huile d'olive, d'ail, de piment , de safran, de jaune d'oeufs

le tout est écrasé et monté comme une mayonnaise avec de l'huile d'olive.