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Religieuse

La religieuse est une spécialité parisienne.

Elle s'est bien entendu répandue dans toute la France mais c'est dans un café parisien du nom de Frascati qu'elle est créée en 1856.

Ce sont deux choux fourrés de crème pâtissière au chocolat ou au café posés l'un sur l'autre, nappés d'un glaçage et assemblés grâce à une crème au beurre.

Il en existe aujourd'hui à de nombreux autres parfums.

C'était traditionnellement les parfums café et chocolat qui prévalaient, leur couleur rappelant les robes des nonnes, c'est de là que viendrait le nom de cette célèbre pâtisserie.