Poutargue

La poutargue est une spécialité de Martigues et de Port de Bouc.

La poutargue est une poche d'oeufs de poisson, le mulet, salée et séchée, entourée de cire pour la conserver.

On la mange en fines tranches ou râpée, dans un plat de pâtes, sur des croûtons...