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specialite categorie Pâtisserie, boulangerie, desserts

Pâtisserie, boulangerie, desserts

Oreillette

L’OREILLETTE est un beignet plat et croustillant. Recouverte d’un peu de sucre on la consomme froide ou chaude au dessert. D’origine languedocienne elle est facile à préparer. A un mélange bien pétri de farine, sucre, sel, levure, oeufs, beurre et lait on ajoute de la fleur d’oranger et du rhum. La pâte obtenue est laissée à reposer la nuit. On l'étale le plus finement possible puis on la découpe en rectangles fins qu’on manipule avec précaution et plonge dans de l’huile  chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Après les avoir égouttés sur un papier et saupoudrés de sucreglace  il ne reste plus qu’à en régaler enfants et adultes.