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Mouclade

Plats de poisson et fruits de mer

La mouclade est une spécialité de Charentes-Maritime; le mot "mouclade" venant du saintongeais "moucle" qui veut dire moule.

Plat à base de moules de bouchot, de beurre des Charentes, d'échalotes et de vin blanc de la région (du pineau par exemple), dans lequel on ajoute de la crème avec du safran ou du curry.