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Plats / Recettes
Matelote d'anguilles au vin rouge
Plats de poisson et fruits de mer
La matelote d'anguilles au vin rouge est une spécialité d'Île de France où elle était très populaire dans les guinguettes des bords de Seine.
Les anguilles sont tronçonnées puis marinées avec du vin rouge, du cognac, un bouquet garni, puis le tout est cuit avec des champignons de Paris et des oignons grelots.