Lamproie à la bordelaise

La lamproie à la Bordelaise est une spécialité originaire de Gironde, même si elle s'est aujourd'hui à la côte atlantique sud jusqu'au Portugal et en Espagne.

La lamproie est un poisson fin et long qui est vidé de son sang, coupé en tronçon et cuit dans une mélange à base du sang, de vin rouge et de poireaux.

On peut aussi trouver ce plat préparé chez de nombreux traiteurs et on le déguste forcément avec un bon vin bordelais.