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Kugelhopf

Le kugelhopf ou Kouglof est une spéciallité alsacienne.

Brioche à la pâte levée cuite de forme haute, cannelée et creusée en son centre, comme son moule traditionnel dans lequel il est cuit. Ces moules en terre émaillée cuite sont fabriqués également en Alsace, dans la commune de Soufflenheim.

Le kugelhopf peut se présenter en deux versions:

La version sucrée qui se déguste au petit déjeûner et dont la brioche est garnie de raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch, et la version salée qui se maneg souvent à l'apéritif, garnie de noix et de lardons.

Typique de la gastronomie alsacienne, le kugelhopf a été longtemps et reste toujours un plat servi lors des fêtes de familles, des célébrations, des fêtes de village, etc...