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Kig-ha-farz

Plats de viande

Le KIG HA FARZ  se traduisant  «  Viande et fars »  est un plat finistérien aussi appelé «  pot au feu » breton qui mijote plusieurs heures.

On met à cuir les viande de porc et de boeuf avec du lard, des carottes des navets, des oignons, des poireaux, et un chou vert dans de l’eau. On prépare par ailleurs un farz blanc de farine de froment et un farz noir de farine de blé noir. Placés bien ficelés dans deux sacs ces farz sont plongés dans la cocotte où cuisent les légumes et la viande. On y ajoute des saucisses et on maintient la cuisson encore deux heures. On sert les légumes avec la viande et le bouillon et on ajoute les pâtes ou farz sorties de leurs sacs et découpées en petits morceaux. on dégustera ce plat avec du cidre du pays breton ou du vin rouge.