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Viande et charcuterie
Grillon charentais
Charcuterie
Le grillon est une spécialité des charentes.
Il s'agit d'un pâté de porc dont la consistance s'approche des rillettes mais avec des morceaux plus gros. Les aromates utilisés (ail, poivre, mais aussi éventuellement noix de muscade, sel de mer de l'île de Ré...) lui confèrent une saveur particulière. Se déguste froid, en terrine.
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