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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Grenier médocain

Le GRENIER MEDOCAIN est une charcuterie du Médoc qui a sa définition dans le «  Code des usages de la Charcuterie, de la salaison et des conserves de Viande »  Il s’agit d’une andouille non fumée composée d’un estomac de porc farci avec d’autres estomacs de porc, des chaudins, du jambon coupé. Cuit dans un bouillon de légumes il peut être épicé et aillé; dégusté froid le GRENIER MEDOCAIN servait autrefois de casse-croûte. Servi aujourd’hui en entrée, froid ou chaud on accompagnera cette spécialité relevée d’un vin rouge. On pourra signaler que depuis 1994 une «  Confrérie du GRENIER MEDOCAIN » assure la promotion de ce produit qui nécessite un grand savoir-faire des charcutiers qui le proposent.