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Plats / Recettes
Grattons lyonnais
Plats de viande
Le gratton lyonnais, que l’on écrit également avec un seul "t", est une amuse-gueule typique de Lyon.
Il est préparé à partir du gras entourant l’estomac du porc. Ce gras découpé en petits morceaux est mis à fondre dans une marmite. On recueille les parties solides, bien rissolées, qu’on sale et poivre.
Ce plat se déguste traditionnellement à l'apéritif.