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Gratinée des halles

Plats végétariens

Version parisienne de la traditionnelle soupe à l'oignon.

Elle est servie avec une tranche de pain trempée dans la soupe et recouverte d'une couche de gruyère rapé et grillée.

C'était la soupe du petit matin des noctambules parisiens, un bon revigorantavant d'affronter la journée.