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Gogue angevine

Plats de viande

La GOGUE ANGEVINE ou GOGUE est une spécialité du pays d'Ancenis, une région naturelle en Loire-Atlantique, sur la rive droite de la Loire, face à l'Anjou. Les morceaux d’abats et des légumes, en général des blettes et de la crème, sont liées avec le sang du porc. Le tout est enveloppé dans un morceau de gros intestin de porc et qui lui donne donc l’aspect d’un gros boudin.

On trouvera la GOGUE ANGEVINE à l’étal des charcutiers et traiteurs de cette région : ils vous conseilleront de la consommer sous forme de tranches revenues à la poêle.

Si vous vous trouvez à Loireauxence en mars, la foire annuelle de Varades (nom de l'ancienne commune) organise chaque année depuis 1980 le concours gastronomique de produits locaux comme les gogues.