Galopin

Le galopin est une recette picarde, qui ressemble un peu au pain perdu. Il se prépare avec des tranches de brioche écrasées auxquelles on ajoute un mélange de lait bouilli et d’oeufs battus. On fait cuire la pâte comme une crêpe dans une poêle, jusqu’à ce que le galopin soit bien doré. On le saupoudre d’un peu de sucre et on le déguste tiède.