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Galette de Doué-la-Fontaine

La GALETTE de DOUE LA FONTAINE est un gâteau à la pâte sablée, spécialité des Pays de la Loire. Après avoir mélangé du beurre, des oeufs, du sucre et du sel on ajoute de la farine. On pétrit pour avoir une pâte ferme qu’on laisse reposer un quart d’heure. On l’étale sur un moule et traditionnellement on en dente le bord. On dore avec un jaune d’oeuf et on passe au four. On la sert chaude avec le café ou le thé, nature ou additionnée d’une crème anglaise. Au moment des vendanges on l’accompagne d’un verre de Coteaux-du-layon bien moelleux.