Territoire
Ajouter à mon carnet de voyage
Plats / Recettes
Friture de goujons de la Marne
Plats de poisson et fruits de mer
La FRITURE DE GOUJONS de la MARNE a fait la réputation des célèbres « guinguettes » et la joie de beaucoup de générations qui s’y retrouvaient pour déguster cette friture et danser. Les goujons, essuyés, vidés sont mis quelque temps dans du lait puis, égouttés, sont saupoudrés sans excès de farine et, enfin, frits dans l’huile. On les sert avec du pain et du beurre, du citron et du persil.