Ajouter à mon carnet de voyage

Frésinat

Plats de viande

1. Le frésinat est une spécialité du sud du Tarn. 
2. Ragoût de viande de porc (travers, gorge, abats), revenue dans de la graisse d'oie et accompagné de pommes de terre sautées. Ce plat était servi traditionnellement dans les fermes de la région le lendemain de l'abattage du cochon.