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Plats / Recettes
Farcement
Plats végétariens
Le FARCEMENT ou Farçon ou Farci est une spécialité sucrée-salée de Savoie.
A des pommes de terre et des carottes râpées on ajoute des pruneaux, des raisins secs, des morceaux de poires, des oeufs et de la crème fraîche. on mélange le tout pour avoir une pâte épaisse et régulière que l’on sale et poivre. On prend un moule haut avec une cheminée qu’on tapisse de tranches de lard. Le moule est ensuite rempli de la pâte précédente que l’on tasse. Le moule est placé au four dans un bain-marie. Démoulé et découpé le FARCEMENT de Savoie, accompagnera délicieusement une viande en sauce.
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