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Daube dauphinoise

Plats de viande

La DAUBE DAUPHINOISE est une vieille recette très riche à base de boeuf. Celle-ci , prise dans la macreuse, le gîte ou le paleron est lardée, coupée en morceaux qui sont mis à mariner dans une cocotte avec du vin et un bouquet garni. A un mélange de couenne et de lard maigre revenus dans l’huile on ajoute de l’ail, des carottes, des oignons puis  la viande égouttée. Après avoir salé, poivré et versé des tomates écrasées on verse sur le tout la marinade initiale et on laisse mijoter 4 heures avant de servir avec des pâtes ou des pommes de terre.