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Dampfnudle

Les Dampfnudle sont des petits pains alsaciens. Faits dans une pâte  classique, levée, ils sont cuits dans une poële avec un peu de beurre puis très vite on y ajoute de l’eau et on recouvre avec un couvercle. La vapeur d’eau fait gonfler la pâte et l’on arrête la cuisson lorsque les petits pains gonflés présentent une surface dorée.   On fera des DAMPFNÜDLE salés pour des soupes ou des plats en sauce, on les fera sucrés pour le dessert.