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Craquelin de Bretagne

Le CRAQUELIN de BRETAGNE est un biscuit dont le nom viendrait du terme néerlandais crakelinc indiquant un caractère craquant. Ce biscuit fait partie d’une friandise depuis longtemps très répandue en Europe: les «  Echaudés ».

La pâte, préparée, est trempée dans l’eau bouillante : « l’échaudage ».  Ce n’est seulement après que l’on procède à la cuisson de ces craquelins à forme de disques à bords relevés. Connus depuis le Moyen-âge on en trouve trace dans des tableaux où des enfants en tiennent dans leur main ou dans un panier. Nappés de confiture ou de miel ils sont appréciés au petit-déjeuner.