Territoire
Ajouter à mon carnet de voyage
Pâtisserie, boulangerie, desserts
Cornuelle
La cornuelle provient du pays angoumois et se déguste traditionnellement à l'époque des Rameaux.
Il s'agit d'un gâteau sec plat d'une douzaine de centimètres de largeur. La cornuelle est en forme de triangle isocèle dont le centre est percé d'un trou et dont les bords sont généralement côtelés. Ses trois cornes donnent vraisemblablement son nom au gâteau.
La cornuelle est composée de pâte sablée, badigeonnée de jaune d'œuf pour lui donner un aspect brillant et doré, et agrémentée de grains d'anis disposés aux trois angles.
Depuis plusieurs décennies, les grains d'anis ont été remplacés par des petits bonbons à l'anis, roses ou blancs.
On célèbre la cornuelle chaque année dans la commune de Villebois-Lavalette en Charente, village d'où serait né ce gâteau.