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Cougnou du Nord ou coquille de Noël

Le cougnou, appelée aussi coquille de Noël, ou cougnolle selon les communes, est une spécialité du Nord de la France.

Il s'agit d'une petite brioche traditionnellement mangée avant Noël.

Elle contient parfois des raisins secs, des grains de sucre ou des pépites de chocolat.

Sa forme rappelle l'enfant Jésus emmaillotté et on le nomme aussi "pain de Jésus".