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Confiture de cerise noire

la confiture de cerise noire est originaire du pays Basque. 

Elle se déguste au petit déjeuner et au goûter, mais traditionnellement on la déguste surtout en association avec les fromages de brebis.

Elle entre également dans la composition du gâteau basque. 

Le petit village d'Itxassou et ses alentours sont le fief de la production des cerises Peloa, Xapata, Beltxa

Une fête y est d'ailleurs organisée lors de leur cueillette chaque année début juin