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Cervelas

Charcuterie

Le cervelas est une spécialité d'Alsace.

Il s'agit d'une grosse saucisse qui ne contient plus de cervelle contrairement à l'origine de son nom.

Elle peut être consommée juste grillée, rapée en salade (salade de cervelas) ou farcie de fromage et enrobée d'une barde de lard (cervelas obernois)