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Caviar d'Aquitaine

Plats de poisson et fruits de mer

Le caviar d'Aquitaine est élaboré par des producteurs en Gironde et en Dordogne. Il s'agit de l'unique région française dédiée à cette production. 

La région abrite des esturgeons de type Baerii en provenance de Sibérie, nés et élevés dans les rivières d'Aquitaine.

Le caviar d'Aquitaine est produit à partir de ces esturgeons.  

Des producteurs se sont lancés dans une véritable démarche qualitative et ont initié une demande de reconnaissance en IGP encore en cours d'instruction.

Le caviar d'Aquitaine est un produit d'excellence et on y perçoit des saveurs de noisettes et des notes iodées.