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Caillette

Plats de viande

La caillette est une spécialité de la ville de Chabeuil dans la Drôme.

Il s'agit d'une boulette de viande de porc (maigre, lard, foie, gras) hachée, mélangée avec des blettes et des épinards et enfermée dans une crépine.

Les caillettes sont cuites côte à côte dans un plat au four.

Elle peut se manger froide ou chaude.