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Broufado

Plats de viande

Le broufado est une spécialité de Camargue.

Il s'agit d'un ragoût de bœuf qui est mijoté longuement avec des oignons de l'aïl, des câpres, mais surtout des anchois.

 Il était consommé par les mariniers du Rhône dans la région d'Arles.