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Brochet au beurre blanc

Plats de poisson et fruits de mer

Le brochet au beurre blanc est un plat signature de la région nantaise. Le brochet est poché au court bouillon mouillé de gros plant nantais puis nappé de sauce beure blanc. Cette sauce est composée d'échalotes et de vinaigre et est liée au beurre puis agrémentée de persil haché.