Brioche parisienne

La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre (400 grammes minimum au kilogramme de farine), et des oeufs. La brioche parisienne est constituée de deux boules superposées, une petite sur une grosse. L'utilisation de la levure est aussi une spécificité de la brioche parisienne.