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Brési

Charcuterie

La brési ou braisi ou breusi est une pièce de boeuf salée puis fumée traditionnelle du haut-doubs. La brési s'apparente à la viande des grisons suisse ou à la bresaola italienne. Cette charcuterie une fois coupée en tranches fines peut être consommée seule ou en accompagnement de fondues ou raclettes.