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Boudin d'herbes

Charcuterie

Le boudin d'herbes est une spécialité du Forez.

Il s'agit d'un boudin qui contient de nombreuses herbes et légumes, du gras de porc et du sang pour assurer la liaison.

Les légumes et herbes entrant dans la composition sont le chou, la ciboule, les épinards, le poireau, le persil, le cerfeuil et la ciboulette.