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Viande et charcuterie
Boudin d'Alsace
Charcuterie
Le boudin d'Alsace est un boudin mélangeant le sang de porc, le gras de porc, la couenne et les oignons. Il a la particularité également de contenir du pain trempé dans du lait. Le boudin d'Alsace est appelé aussi la saucisse noire ou Schwarzwurscht.
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