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specialite categorie Pâtisserie, boulangerie, desserts

Pâtisserie, boulangerie, desserts

Macaron d'Amiens

Le MACARON d’AMIENS, connu depuis l’introduction, en France, du macaron par Catherine de Médicis est une spécialité toujours d’actualité puisque distinguée en 1992 par le Grand Prix de la Meilleure Spécialité Régionale. La poudre d’amandes, le sucre, la vanille et les blancs d’oeufs sont mélangés. On y ajoute un fruit sous forme de gelée ou de compote, du miel et un peu d’extrait d’amande amère. La pâte est mise à reposer puis roulée et découpée ensuite en tranches que l’on dépose sur du papier sulfurisé. Il ne reste plus qu’à mettre au four. A  la sortie on peut déguster un macaron à la fois croustillant et moelleux qui a l’aspect d’un sablé breton.