Cotignac d'Orléans

Le cotignac d'Orléans est une spécialité de la ville d’Orléans datant du 14ème siècle. Un apothicaire, originaire de la commune de Cotignac dans le Var, s'est installée à Orléans à cette époque et amena avec lui sa recette à base de coings, destinée d'abord à apaiser les problèmes digestifs.

Cette pâte de coings molle, colorée par du rouge de cochenille est composée moitié de sucre, moitié de jus de coings.

On consomme cette confiserie selon les gourmands à la cuillère ou en la léchant. Traditionnellement, on coupe un morceau du couvercle en bois d'épicéa pour l'utiliser en cuillère!

Le cotignac d'Orléans est vite devenu un cadeau de choix pour les rois et ambassadeurs de passage dans la ville. Cette gourmandise reste un délice indispensable lors d'une visite à Orléans.