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Confiseries
Coucougnettes de Pau
?Les coucougnettes sont une spécialité de Pau.
Cette confiserie est composée d'une amande entourée de chocolat, puis enrobé de pâte d'amandes colorée et aromatisée à la framboise.
Les coucougnettes ont été créées pour rappeler la mémoire d'Henri IV, né à Pau, et qui eut de nombreuses maîtresses.
En son honneur, les pâtissiers et confiseurs de Pau se font un devoir de la préparer pour le bonheur des gourmands.