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Berlingot de Carpentras

Le berlingot de Carpentras est un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de fruits confits.

Il se présente sous la forme de petites pyramides de différentes couleurs et toujours striées de blanc. Ces stries peuvent atteindre le nombre de quarante. Elles sont le résultat de l'ajout de sucre cuit neutre longuement battu pour lui donner blancheur et opacité.

Le berlingot de Carpentras tel qu'il se présente aujourd'hui avec ses stries blanches, a été créé en 1844 par un pâtissier de la commune. Mais le berlingot rouge à la menthe daterait déjà du 14ème siècle. Quoi de plus typique et historique que de déguster ce bonbon...!